Ingredientes para el marinado
Ingredientes para el toffee
Ingredientes para el acompañamiento
1- En un recipiente con tapa mezclar los ingredientes de la marinada, colocar los bifes que queden lo mas cubiertos posibles, tapar y llevar a la heladera toda la noche o ideal 24 hs.
2. Calentar el horno a 200° y colocar los boniatos sobre una placa para horno y cocinar 1 hora hasta que estén súper tiernos (va a depender mucho del tamaño del boniato), reservar.
3. En una cacerolita pequeña colocar el azúcar y los 60 cc de la marinada, cuando comience a formar un caramelo sumar la manteca, cocinar hasta fundir bien, retirar del fuego y sumar la crema, mezclar y mantener tibio.
4. En una sartén con el Oliovita CORATINA y dorar las cebollas, salpimentar.
5. Calentar una bífera preferentemente de hierro pintar con oliva y cocinar los bifes de ambos lados hasta el punto deseado.
6. Para servir los bifes, cortar el boniato al medio, agregar las cebollas y salsear con el toffee.
Ingredientes
Ingredientes para el glaseado
Paso a paso
1. Calentar el horno a 210°.
2. En un bowl mezclar la harina, el azúcar impalpable, la sal, el polvo leudante, el CORATINA, el extracto, el jugo, la ralladura y el huevo hasta obtener una mezcla pegajosa.
3. Forra una placa con papel manteca y colocar de a cucharaditas la preparación con una separación de 1 cm entre sí.
4. Llevar al horno y cocinar entre 12/15 minutos hasta que apenas estén doradas. Retirar y colocar sobre una rejilla para enfriar.
5. Para el glaseado mezclar el jugo de limón con el azúcar impalpable hasta incorporar bien.
6. Con una cuchara glasear las galletitas y colocar por encima las hebras de cascara de limón.
Ingredientes
Ingredientes para el falafel
Ingredientes para aderezo de mostaza antigua
Ingredientes para el armado
1. En el bowl de la procesadora colocar el Oliovita ORGÁNICO junto con los garbanzos, procesar hasta tener unas migas gruesas.
2. Sumar el ajo, las hojas de perejil, las hojas de espinaca, la cebolla morada, las semillas, el jugo, el comino, la sal, las pimientas, el bicarbonato y la harina de almendras, procesar hasta obtener una pasta rustica.
3. Retirar, separar en 12 porciones y dar la forma que más nos guste. Pasar por el pan rallado y colocar en una placa para horno pintada con oliva.
4. Llevar al horno y cocinar por 8 minutos, dar vuelta y cocinar por 8 minutos más hasta que estén doradas. Mantener tibias en el horno.
5. Para el aderezo en el vaso del mixer colocar todos los ingredientes y mixear hasta obtener una preparación lo mas lisa posible.
6. Para el armado del plato, colocar una base de quínoa roja, los vegetales, el falafel, rociar con la salsa de mostaza antigua y espolvorear unas semillas de sésamo.
Ingredientes
1. Calentar una sartén con 2 cucharadas de MEDITERRANEO y dorar los repollitos, restirar y reservar.
2. En la misma sartén agregar 1 cucharada de oliva y saltear el puerro por 4 minutos, agregar el ajo y cocinar por 1 minuto más.
3. Sumar el arroz, los repollitos y mezclar hasta nacarar. Agregar la primera taza de caldo y mezclar, suavemente, dejar hasta que casi se evapore el liquido.
4. Realizar este paso hasta colocar el resto de las tazas de caldo.
5. Retirar del fuego agregar el oliva restante y el queso rallado, mezclar suavemente hasta integrar. Servir con extra queso rallado, oliva y pimienta de molinillo.
Ingredientes
1. Calentar el horno a 200°. Cortar la calabaza al medio, retirar las semillas.
2. Colocar por separado en papel aluminio, rociar con 2 cucharadas de Oliovita CHANGLOT, espolvorear con comino, azúcar, sal y pimienta, cerrar el aluminio y llevar al horno hasta que este súper tierna.
3. Retirar y enfriar. En el vaso de la licuadora colocar las lentejas, 2 tazas de caldo y 200 grs de la calabaza horneada.
4. Licuar hasta obtener una crema espesa. Volcar dentro de una olla junto con el resto del caldo, rectificar la sal y la pimienta y cocinar por 15 minutos a minimo.
5. Rociar las rodajas de pan con el oliva restante y llevar al horno hasta que estén doradas.
6. Servir la sopa junto con el queso, rociar con oliva, alguna hierba y acompañar con la rodaja de pan.
Ingredientes para las milanesas de berenjena
Ingredientes para el arroz con brócoli
1. Hidratar la chía con 1 ¼ taza de agua filtrada tibia por 30 minutos.
2. En una fuente mezclar la chía, junto con el Oliovita CLÁSICO, el jugo de limón, el perejil, el ajo, el ají molida, la sal y la pimienta.
3. Acomodar las rodajas de berenjenas e impregnar bien de la preparación. Pasar por el panko y apretar bien.
4. Calentar una sartén con un fondo de oliva y dorar las milanesas de ambos lados. Para el arroz de brócoli, procesar las flores de brócoli, hasta obtener migas.
5. Calentar una olla con el Oliovita CLÁSICO y dorar por 5 minutos las cebollas, agregar el ajo cocinar por 1 minuto más.
6. Sumar los brócolis, mezclar agregar ½ taza de agua filtrada, tapar y cocinar por 7 minutos.
7. Servir las milanesas junto con el arroz de brócoli, limón, rociar con oliva y terminar con pimienta recién molida.
Ingredientes para masa
Ingredientes para el relleno
1. En un bowl colocar la harina y el Oliovita CORATINA, con ayuda de 2 tenedores incorporar hasta formar migas.
2. Agregar la sal y el agua de a poco, amasar rápidamente para incorporar. Estirar y forrar una tartera de 24 cm, llevar a la heladera.
3. Calentar el horno a 210°. Calentar una sartén con el Oliovita CORATINA y cocinar los puerros por 5 minutos.
4. Agregar el ajo y cocinar por 1 minuto más, retirar y enfriar. Batir los huevos junto con la crema, la sal y la pimienta.
5. Sumar al batido los quesos y la cocción de los puerros, mezclar hasta integrar y volcar sobre la tarta. Llevar al horno y cocinar entre 40/45 minutos hasta que la tarta este dorada.
6. Servir y rociar un hilo de oliva.
Ingredientes para levar
Ingredientes masa
Ingredientes para la cobertura
1. Para preparar la levadura de la Focaccia colocar en un bowl 50 grs de masa madre, 100 grs de harina 0000 y 100 grs de agua filtrada natural.
2. Mezclar, cubrir y llevar a un lugar tibio por 45 minutos, hasta que forme burbujas.
3. Para la masa de la focaccia en un bowl grande colocarla harina, hacer un hueco, agregar el Oliovita CHANGLOT, 120 grs de la preparación del levado.
4. Agregar el agua de a poco para integrar. Cuando la masa este integrada salpimentar y amasar hasta obtener un bollo suave.
5. Colocar en un bowl aceitado con oliva, cubrir y dejar levar por 1 hora. En placa aceitada acomodar el bollo, estirar suavemente hasta cubrir la placa y volver a levar cubierto por 30 minutos más.
6. Rociar con Oliovita CHANGLOT y desgasificar levemente con los dedos. Colocar las láminas de pera, el romero, las nueces, las escamas de sal y la pimienta.
7. Dejar levar 30 minutos más. Calentar el horno a 250°, rociar con la miel y llevar al horno hasta que esté bien dorada.
8. Retirar del horno y rociar nuevamente con oliva a gusto. Ideal para acompaña una picada.
Ingredientes
Bocaditos horneados de pollo (4 porciones)
Ingredientes para bocaditos
Ingredientes aderezo de ajo y miel
Ingredientes barbacoa casera
Paso a paso
1. Cortar las supremas en cubos, poner a marinar con oliva, el limón, la ralladura, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta, cubrir y llevar a la heladera.
2. En una fuente mezclar la avena con el coco rallado, batir los huevos en un bowl, pasar los cubos por el huevo y luego rebozar en la avena con coco, reservar.
3. Mezclar la mayonesa con el oliva, el picante, el ajo y la miel y reservar. En una cacerolita colocar los ingredientes para la barbacoa, mezclar, llevar al fuego y cuando rompa hervor cocinar por 2 minutos y retirar.
4. Freír los bocaditos u hornear con oliva.
5. Servir caliente con las 2 salsas.
]]>Carnitas para tacos (8 porciones)
Alioli de pesto y parmesano con papines horneados (2 porciones)
Ingredientes
Paso a paso
1. Calentar el horno a 250°. En una fuente de horno mezclar los papines con 3 cucharadas de oliva, sal, pimienta y tomillo, acomodar y llevar al horno hasta que estén dorados.
2. Para el alioli, en el vaso de la licuadora colocar la leche, los ajos, la sal y la pimienta, colocar en velocidad baja y comenzar a volcar el oliva suavemente, licuar hasta obtener una crema suave, apagar y sumar la albahaca, las nueces, el queso y el jugo de limón, licuar por 1 minuto más o hasta obtener una textura suave pero rustica.
3. Retirar las papas del horno y servir con el alioli de pesto.
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Ensalada Vegetariana (4 porciones)
Ingredientes
Paso a paso
1. Procesar la palta junto con la cebolla, el jugo y la ralladura, la sal y la pimienta, hasta formar una crema.
2. Sartenear los garbanzos en una sartén con oliva, ajo, tomillo, cúrcuma, sal y pimienta hasta que apenas estén dorados.
3. Colocar en una bandeja las hojas, por encima la cabutia, el choclo, los garbanzos, cubos de camembert, los croutons y la salsa de palta.
4. Pimentar y terminar con oliva.
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Sopa de curry y coco (4 porciones)
Picada vegetariana (4 personas)
Fideos cinta con ricotta y salsa casera de tomates (4/5 porciones)
Ingredientes
Hamburguesa de lentejas (6 hamburguesas)
Ingredientes
Guiso de lentejas (6 porciones)
Ingredientes
Paso a paso
1. Poner las lentejas en remojo la noche anterior, lavar y poner a cocinar en una olla con agua, luego que rompa hervor cocinar 20 minutos, colar y reservar.
2. Calentar 1 olla con 2 cucharadas de oliva, dorar los cubos de carne y la panceta, retirar.
3. En la misma olla colocar el oliva restante y dorar cebolla, ajo, morrón y zanahoria, sumar la carne y levantar el fondo de cocción con el vino y dejar reducir por 2 minutos.
4. Agregar las lentejas, el chorizo, el puré de tomate, la papa, la batata, condimentar mezclar bien, tapar y bajar el fuego a mínimo.
5. Cocinar por 40 minutos, destapar de vez en cuando para mezclar y agregar un poco de caldo caliente si fuera necesario.
6. Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos antes de servir. Picar perejil y mezclar con oliva, ají molido. Servir el guiso y terminar con nuestro aceite.
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Arroz con tofu y verduras crocante (4 porciones)
Ingredientes
Paso a paso
1. En un plato hondo colocar el oliva, el jengibre, el limón, los ajos, la sal y la pimienta, mezclar bien y colocar el tofu dentro cubrir y llevar a la heladera por 1 hora.
2. Dorar la fruta seca en una sartén. Retirar el tofu y cortar en bastones, caliente una sartén o una grilla y dorar todas sus caras, siempre pintar con el aceite del macerado.
3. Servir los platos con el arroz caliente, el brócoli al vapor, las láminas de los vegetales frescos, los bastones de tofu, rociar por encima un poco de la marinada y espolvorear con los frutos secos tostados.
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Milanesas con tallarines con ajo y queso (4/5 porciones)
Ingredientes
Paso a paso
1. Batir los huevos junto con sal, pimienta, 2 cucharadas de perejil y 2 dientes de ajo picado.
2. En una fuente mezclar los copos con el pan rallado. Pasar la carne primero por el huevo y luego por la mezcla para el rebozado.
3. Calentar el horno a 200°, rociar una placa con oliva y ubicar las milanesas, llevar al horno y cocinar hasta que estén doradas.
4. Cocinar la pasta como indica el paquete, en una sartén colocar el resto del oliva, junto con los 3 dientes de ajo picado, apenas cambie de color el ajo, agregar la pasta húmeda y caliente, sartenear por 2 minutos, sumar el queso rallado y el perejil, sartenear por 1 minuto más. Servir junto con las milanesas, limón y extra parmesano.
]]>Papardelle con calabaza asada, brócoli asado, cebollas asado y parmesano (4 porciones)
Ingredientes
Oliovita ARBEQUINA 4 cucharadas
Calabaza en cubos 2 tazas
Brócoli pequeño en flores 1
Cebollas en gajos 2
Cabeza de ajo 1
Queso parmesano 100 grs
Sal y pimienta de molinillo
Tomillo 1 cucharadita
Fideos 1 paquete
Paso a paso
1. Calentar el horno a 220º. En una placa para horno ubicar las verduras, rociar con 2 cucharadas de oliva, salpimentar y mezclar.
2. Cortar la parte superior del ajo y ubicar sobre un cuadrado de aluminio, rociar con oliva, salpimentar y cerrar en forma de paquete, ubicar dentro de la fuente de horno.
3. Llevar al horno y cocinar aprox. 30/35 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Cocinar la pasta como indica el paquete.
4. Calentar una sartén con el resto del oliva, retirar del aluminio el ajo y apretar hasta retirar la mitad de la pasta de ajo, mezclar en la sartén junto con la pasta, el tomillo, la sal y la pimienta de molinillo.
5. Sumar las verduras, mezclar bien y servir con el parmesano.
]]>Ñoquis cremosos con espinaca gratinados (2 porciones)
Ingredientes
Albóndigas de cerdo asiáticas (6 porciones)
Hummus de semillas de girasol y tomates secos (1 taza)
Buñuelos de acelga y calabaza con dip de morrones asados (18 bocaditos)
Entraña Cowboy con papas y zanahorias pai (2 porciones)
Polenta con vegetales de estación (4 porciones)