Buda bowl Falafel de espinaca (12 unidades  4 bowls)

Buda bowl Falafel de espinaca (12 unidades  4 bowls) 

Ingredientes para el falafel

  • Oliovita ORGANICO 2 cucharadas
  • Garbanzos cocidos 1 taza
  • Ajo 1 diente
  • Hojas de perejil fresco ½ taza
  • Hojas de espinaca en juliana ½ taza
  • Cebolla morada picada 1 chica
  • Semillas de sésamo 2 cucharadas
  • Jugo de limón 1 cucharada
  • Comino 1 cucharadita
  • Sal ½ cucharadita
  • Pimienta ¼ cucharadita
  • Pimienta de cayena ¼ cucharadita
  • Bicarbonato de sodio ¼ cucharadita
  • Harina de almendras 2 cucharadas
  • Pan rallado 1 taza

Ingredientes para aderezo de mostaza antigua

  • Mostaza a la antigua 1 cucharada
  • Garbanzos cocidos ¼ taza
  • Leche de maní ¼ taza
  • Azúcar de mascabo 1 cucharadita
  • Oliovita Orgánico ½ taza
  • Vinagre de arroz 1 cucharada
  • Sal y pimienta

Ingredientes para el armado

  • Falafel de espinaca 12 unidades
  • Aderezo de mostaza antigua a gusto
  • Palta en laminas 2
  • Cherrys en laminas 10
  • Quínoa roja cocida 1 ½ taza
  • Espinaca fresca 20
  • Cebolla morada en juliana 1
  • Semillas de sésamo
Paso a paso

1. En el bowl de la procesadora colocar el Oliovita ORGANICO junto con los garbanzos, procesar hasta tener unas migas gruesas.

2. Sumar el ajo, las hojas de perejil, las hojas de espinaca, la cebolla morada, las semillas, el jugo, el comino, la sal, las pimientas, el bicarbonato y la harina de almendras, procesar hasta obtener una pasta rustica.

3. Retirar, separar en 12 porciones y dar la forma que más nos guste. Pasar por el pan rallado y colocar en una placa para horno pintada con oliva.

4. Llevar al horno y cocinar por 8 minutos, dar vuelta y cocinar por 8 minutos más hasta que estén doradas. Mantener tibias en el horno.

5. Para el aderezo en el vaso del mixer colocar todos los ingredientes y mixear hasta obtener una preparación lo mas lisa posible.

6. Para el armado del plato, colocar una base de quínoa roja, los vegetales, el falafel, rociar con la salsa de mostaza antigua y espolvorear unas semillas de sésamo.