Polenta con vegetales de estación (4 porciones)
Ingredientes para la polenta
- Polenta 1 taza
- Leche 1 taza
- Caldo de verdura casero 1 taza
- Queso blanco 2 cucharadas
- Mozzarella en cubitos 150 grs
- Hojas de espinaca en juliana 2 tazas
Ingredientes para acompañamiento
- Oliovita ORGÁNICO 3 cucharadas
- Champiñones en cuartos 250 grs
- Cebolla picada 2
- Ajo picado 2 dientes
- Perejil picado 1 cucharada
- Sal y pimienta de molinillo
- Queso en hebras
Paso a paso
1. En una olla mezclar en frío la polenta junto con el caldo y la leche hasta que no tenga grumos, llevar al fuego hasta que tome temperatura y sumar la espinaca, la sal y la pimienta.
2. Cocinar sin dejar de revolver hasta que la polenta esté a punto, apagar el fuego y agregar el queso blanco y la mozzarella, mezclar, tapar y reservar caliente.
3. Mientras en una sartén calentar el oliva y dorar las cebollas junto con los ajos.
4. Incorporar los champiñones, dorar, apagar el fuego, espolvorear el perejil y salpimentar.
5. Servir la polenta junto con los champiñones, espolvorear con el queso y terminar con un chorrito de oliva.
