Polenta con vegetales de estación (4 porciones)

Polenta con vegetales de estación (4 porciones)

Polenta con vegetales de estación (4 porciones)

Ingredientes para la polenta
  • Polenta 1 taza
  • Leche 1 taza
  • Caldo de verdura casero 1 taza
  • Queso blanco 2 cucharadas
  • Mozzarella en cubitos 150 grs
  • Hojas de espinaca en juliana 2 tazas
Ingredientes para acompañamiento
  • OLIOVITA ORGÁNICO 3 cucharadas
  • Champiñones en cuartos 250 grs
  • Cebolla picada 2
  • Ajo picado 2 dientes
  • Perejil picado 1 cucharada
  • Sal y pimienta de molinillo
  • Queso en hebras
Paso a paso
1. En una olla mezclar en frío la polenta junto con el caldo y la leche hasta que no tenga grumos, llevar al fuego hasta que tome temperatura y sumar la espinaca, la sal y la pimienta.
2. Cocinar sin dejar de revolver hasta que la polenta esté a punto, apagar el fuego y agregar el queso blanco y la mozzarella, mezclar, tapar y reservar caliente.
3. Mientras en una sartén calentar el oliva y dorar las cebollas junto con los ajos.
4. Incorporar los champiñones, dorar, apagar el fuego, espolvorear el perejil y salpimentar.
5. Servir la polenta junto con los champiñones, espolvorear con el queso y terminar con un chorrito de oliva. 

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