Risotto de hongos y queso brie (2/3 porciones)
Ingredientes
- Oliovita APRILE 4 cucharadas
- Cebolla de verdeo picada 3
- Ajo picado 2 dientes
- Hongos secos 50 grs
- Vino blanco ¼ taza
- Caldo de verdura casero caliente 1 litro
- Arroz Carnaroli 300 grs
- Ralladura de lima y limón 1 cucharada
- Brie en fetas 120 grs
- Sal y pimienta de molinillo
Paso a paso
1. Calentar 1 taza de caldo con el vino blanco y cubrir los hongos, dejar reposar hasta que se hidraten, colar, picar los hongos y reservar el líquido para mezclar con el resto del caldo.
2. Calentar una sartén con el oliva y dorar las cebolla y el ajo por 5 minutos, agregar el arroz, mezclar hasta nacarar, sumar los hongos, la ralladura y 1 taza de caldo caliente.
3. Mezclar y agregar caldo caliente cada vez que el arroz lo necesite. La cocción es de aprox 15/18 minutos. Apagar el fuego y colocar los cubos de brie, integrar bien y servir junto con un hilo de oliva y verdeo picado.
