Sopa de curry y coco (4 porciones)
Ingredientes
- Oliovita ORGÁNICO 2 cucharadas
- Zucchinis en cubos 2
- Choclo 1 taza
- Cebolla picada 1
- Ajo picado 1
- Jengibre 1 cucharadita
- Curry 1 cucharadita
- Caldo 3 tazas
- Leche de coco 1 taza
- Jugo y ralladura de ½ limón
- Arroz caliente 2 tazas
- Cilantro (optativo)
Paso a paso
1. En una olla calentar el oliva y dorar los vegetales, junto al jengibre por 5 minutos.
2. Sumar el caldo y el curry, tapar y bajar el fuego, cocinar por 20 minutos.
3. Colocar en bowls para sopa media taza de arroz por plato, la sopa, terminar con la leche de coco, el cilantro y escamas de coco.
