Trío de dips: hummus, romesco y babaganush

1. Hummus: remojar los garbanzos por 24 hs. Pasado ese tiempo, hervirlos con una cucharada de bicarbonato de sodio hasta que estén tiernos. Dejar enfriar y procesarlos junto con el tahini, 2 dientes de ajo, jugo de medio limón, un chorrito del agua de cocción y Oliovita CHANGLOT. (También podés hacerlos con garbanzos de lata ya cocidos). Servir y decorar con pimentón dulce y una línea de Oliovita.

2. Romesco: en una fuente para horno cocinar los tomates junto con el morrón. Tostar las rodajas de pan. En una sartén a fuego bajo, colocar las castañas moviendo la sartén para que no se quemen.
Una vez que estén tiernos los tomates y el morrón, retirarlos del horno, quitar las semillas del morrón y cortarlo en trozos junto con el tomate. En una procesadora colocar el tomate, el morrón, 1 diente de ajo, el pan tostado y por último el Oliovita CHANGLOT. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea, dejar enfriar y servir.
3. Babaganush: Lavar la berenjena y colocarla directo en el fuego, girar la berenjena para que se queme por completo en todos sus lados. Cuando pinchamos con un cuchillo y no sentimos resistencia en la carne, ¡ya está! Retirar del fuego, abrir la berenjena en dos y con ayuda de una cuchara sacar la pulpa. Mixear la berenjena con: 1 diente de ajo, un poco de perejil, ralladura de limón, sal, pimienta y por último Oliovita CHANGLOT. Dejar enfriar y servir.

Acompañar los dips con pan pita o el pan que más te guste.